САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Классический салат из белокочанной капусты и моркови с заправкой из подсолнечного масла и уксуса - традиционное витаминное блюдо для осени и зимы. Такой салат можно дополнить яблоками, сладким перцем, огурцами.

салат из белокочанной капусты и моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. капуста свежая белокочанная: 1200 граммов (один средний кочан или два маленьких)
2. морковь: 1 штука
3. соль: 1 чайная ложка
4. сахар: 5 столовых ложек (80 граммов)
5. горчица русская: 1 чайная ложка
6. уксус яблочный 5%: 6-7 столовых ложек (или 4-5 столовых ложек обычного 9% уксуса)
7. масло подсолнечное нерафинированное: 200 мл (почти полный гранёный стакан)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Кочан капусты очистите от грязных верхних листьев и сполосните водой. Нашинкуйте капусту ножом или специальной тёркой. Не кладите в салат твёрдые жилки и сердцевину. Положите нашинкованную капусту в глубокую миску из нержавейки или пластмассы. Миска должна быть достаточно большой, чтобы салат было удобно перемешивать.

шинкуем капусту

2. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Добавьте морковь к капусте.

добавьте морковь в салат

3. Посыпьте нарезанную капусту 1 чайной ложкой соли и чистыми руками начните мять и перетирать её. Перемешивайте и отжимайте салат до тех пор, пока капуста не даст сок и не уменьшится в объёме.

4. В отдельной посуде сделайте заправку для салата: смешайте 200 мл подсолнечного масла, 6-7 столовых ложек яблочного уксуса, 5 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку горчицы. Мешайте заправку до растворения сахара.

делаем заправку для салата из капусты

5. Залейте салат заправкой и очень тщательно перемешайте. 

заливаем салат заправкой

6. Закройте салат крышкой и уберите в холодильник на 4-5 часов, чтобы капуста пропиталась заправкой. В течение этого времени можно 3-4 раза перемешивать салат, чтобы он был вкуснее. Не пробуйте салат сразу, он обязательно должен настояться!

7. Приготовленный салат можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Советы:

• Выбирайте белокочанную капусту нового урожая, с нежными листьями, не очень плотную.
• Капуста должна быть свежей и сочной. Если листья капусты суховатые, она даст мало сока, и салат получится не очень вкусным.
• Если ваш кочан меньше или больше по весу, пересчитайте количество ингредиентов для заправки.
• Если вы хотите сделать более нежный салат, можете немного уменьшить количество ингредиентов для заправки.

КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ ЖИДКАЯ

Как сварить вкусную, нежную манную кашу на молоке без комочков? По этому рецепту она обязательно получится!

Рецепт молочной манной каши рассчитан на одну порцию. По желанию можно увеличить количество крупы. 

жидкая манная каша на молоке без комочков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. крупа манная: 28 гр. (три столовые ложки без горки)
2. молоко: 350 мл
3. сахарный песок: 1 столовая ложка
4. соль: на кончике чайной ложки
5. сливочное масло 7 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Доведите молоко в антипригарной посуде или посуде из нержавейки почти до кипения, но не давайте закипеть. Добавьте соль и сахар. Размешайте.

2. Взвесьте манную крупу.

манная крупа

3. Непрерывно помешивая горячее молоко, начинайте очень тонкой струйкой засыпать в него крупу.

манная каша на молоке без комочков

4. Высыпав всю крупу в молоко, продолжайте мешать кашу. Убавьте нагрев, чтобы каша лишь слегка кипела.

манная каша на молоке без комочков

5. Через 5-6 минут манная каша на молоке готова.

манная каша на молоке без комочков

Если отставить кашу на несколько минут, накрыв крышкой, она станет немного гуще.

манная каша на молоке без комочков

При подаче можно добавить сливочное масло, мёд, ягоды, фрукты.

манная каша на молоке без комочков

Приятного аппетита!

Советы:

• Никогда не варите молочную кашу в эмалированной посуде! Молоко пригорит.
• Молоко можно разбавить водой, сохранив общий объём.
• Манную кашу лучше не варить в мультиварке, потому что она варится очень быстро, и её нужно постоянно помешивать.

СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЁНОЙ РУЛЬКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. рулька сырокопчёная: 300 граммов
2. вода: 2 литра
3. картофель: 250 граммов (2-4 штуки, в зависимости от размера)
4. морковь: 70 граммов (1 небольшая штука)
5. лук: 70 граммов (1 небольшая луковица)
6. горох сухой половинками: 120 граммов (примерно 3/4 гранёного стакана)
7. соль: 1 чайная ложка

суп гороховый с копчёностями

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сырокопчёную рульку промойте, залейте водой (вода должна полностью покрывать мясо). Доведите воду до кипения и убавьте температуру. Снимите пену с поверхности бульона. Варите рульку на небольшом огне до мягкости (примерно полтора-два часа). Когда мясо будет отставать от кости, рулька готова.

2. Вытащите рульку из бульона, отложите на блюдо и накройте, чтобы она не обветрилась. Бульон процедите через мелкое сито или марлю в отдельную кастрюлю.

3. В процеженный бульон добавьте чайную ложку соли (попробуйте бульон на вкус, соли может понадобиться чуть больше или меньше), горох и варите на небольшом огне, не допуская сильного кипения. Пока варится горох, почистите овощи.

4. Через 15-20 минут после гороха опустите в бульон картофель, нарезанный ломтиками.

5. Мелко порежьте лук, обжарьте его на сковороде до золотистого цвета, добавьте к нему морковь, потёртую на крупной тёрке и потушите всё вместе несколько минут.

6. Очистите рульку от кожи, костей  и хрящей. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

7. Добавьте мясо, лук, и морковь в суп и варите ещё 15-20 минут.

За 10-15 минут до готовности можно добавить лавровый лист.

Подают гороховый суп с гренками из белого хлеба.

Приятного аппетита!

Советы:

• Обычно в рецептах по приготовлению горохового супа рекомендуют замачивать горох на сутки или на несколько часов. Возможно, в старые времена горох действительно был жёстким и без замачивания его нужно было варить очень долго. Горох, который продаётся сейчас, варится очень быстро, получается мягким и без замачивания.
• Не забудьте, что на следующий день гороховый суп загустеет! Если при варке вам кажется, что он жидковат, не торопитесь добавлять больше крупы или овощей.
• Если суп получился слишком жидким или густым для вас, в следующий раз добавьте больше или меньше крупы по вашему вкусу.
• Гороховый суп можно сделать и протёртым. Тогда не добавляя мясо, протрите суп в блендере, а мясо добавьте позже.

КАКАО

Как приготовить настоящее вкусное какао из какао-порошка? Не так просто, как кажется на первый взгляд. Очень важно правильно размешать порошок, чтобы не было комочков, а также выбрать посуду, чтобы напиток не пригорел.

чашка ароматного какао

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. какао-порошок (настоящий, например, "Золотой ярлык"): 2-3 столовые ложки
2. сахар: 2-3 столовые ложки
3. молоко: 500 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сухую чашку насыпьте 2-3 столовые ложки какао и 2-3 столовые ложки сахара.

Перемешайте.

перемешайте какао-порошок и сахар

2. В ковшик или кастрюлю из нержавейки или с антипригарным покрытием налейте 500 мл свежего молока и доведите почти до кипения. Снимите ковшик с плиты.

3. Добавьте немного (30-40 мл) горячего молока в чашку с порошком какао и сахаром. Тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков. Должна получиться густая коричневая масса.

размешайте, чтобы не осталось комочков

4. Поставьте ковшик обратно на плиту и вылейте подготовленную какао-массу с сахаром в горячее молоко. Тщательно размешайте, чтобы она полностью растворилась. Продолжая мешать, доведите какао до кипения и немного прокипятите на небольшом огне. Мешать обязательно, иначе напиток может подгореть.

вылейте подготовленную какао-массу с сахаром в горячее молоко

5. Когда напиток станет однородным, разлейте его по чашкам, слегка остудите (примерно до 75 градусов) и подавайте.

Какао можно пить горячим или холодным. Холодное какао можно налить в стакан и добавить шарик мороженого.


Советы:

• Качество напитка зависит от качества какао-порошка. В составе должен быть только какао-порошок (ещё может быть ваниль).
• Никогда не используйте эмалированную посуду для кипячения молока. В ней молоко подгорит.
• Подберите пропорции напитка для себя. Можете немного убавить или прибавить количество порошка и сахара. Я кладу 2,5 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сахара.
• Если какао постоит некоторое время, на дне образуется осадок. Это нормально. Если хотите пить какао холодным, просто аккуратно налейте его в стакан или чашку, чтобы осадок остался в ковшике.

Приятного аппетита!

КАША ПШЁННАЯ РАССЫПЧАТАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Как приготовить рассыпчатую пшённую кашу на воде в мультиварке? Вот простой рецепт на две порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. крупа пшённая 100 гр. 
2. горячая вода 200 мл 
3. сахарный песок 1 столовая ложка 
4. соль 0,3 чайной ложки 
5. сливочное масло 15 граммов

каша пшённая рассыпчатая в мультиварке

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пшено взвесить, тщательно промыть в холодной воде, перетирая руками и сливая мутную воду (до тех пор, пока вода не станет чистой). Сливать воду нужно примерно 5-7 раз. После этого пшено отжать, чтобы в крупе осталось как можно меньше воды.

как промыть пшено

2. Положить пшено в чашу, залить 200 мл кипятка и добавить остальные ингредиенты.

каша пшённая в мультиварке Philips

3. Выбрать в меню программу "каша". Для мультиварки Philips HD3060 добавить время готовки: вместо 10 минут по умолчанию выставить 35 или 40 минут.

4. Нажать кнопку "старт" (при необходимости можно запрограммировать таймер: нажать необходимое количество раз, а затем нажать "старт")

5. После сигнала открыть крышку, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и оставить в режиме "подогрев" ещё на 15 минут. 


При подаче можно добавить мёд, ягоды, фрукты, сухофрукты.

каша пшённая рассыпчатая

Приятного аппетита!

• Пшено для варки следует выбирать ярко-жёлтое, без посторонних примесей и мусора. Всегда проверяйте срок годности крупы: пшено содержит жирные кислоты и очень быстро портится (примерно за 9 месяцев). Если пшено имеет прогорклый запах, выбросите его и купите новую упаковку.
• Некоторые мультиварки имеют режимы "каша" и "молочная каша". Рассыпчатую кашу лучше варить на режиме "каша", "гречка" или "плов". На режиме "молочная каша" кипение происходит более интенсивно, вода может быстро выкипеть, и крупа подгорит. Попробуйте разные режимы, и найдите подходящий для вашей мультиварки.

ХЛЕБ КРЕСТЬЯНСКИЙ

Полезный, восхитительно вкусный, ароматный, мягкий и красивый хлеб с добавлением оливкового масла, ржаной муки, семечек, и кунжута. Рецепт опробован на хлебопечке Panasonic SD-ZB2502. Подходит для любых других хлебопечек (не забудьте закладывать ингредиенты в правильном порядке).

ХЛЕБ КРЕСТЬЯНСКИЙ

Ингредиенты

1. мука пшеничная: 360 граммов
2. мука ржаная: 120 граммов
3. сухое молоко: 2 столовые ложки
4. сахар: 1 столовая ложка
5. соль: 1 1/2 чайной ложки
6. масло оливковое: 1 чайная ложка
7. вода: 315 миллилитров
8. кунжут, семечки: по 1 столовой ложке
9. дрожжи сухие: 1,5 чайной ложки

ВЫПЕЧКА

Программа №1 (обычный хлеб) или №3, вес буханки L (500 граммов), корочка тёмная.

Оба вида муки просеять, высыпать в ведёрко. Добавить соль, сахар, сухое молоко, оливковое масло. Долить 315 мл воды. Сухие дрожжи засыпать в дрожжевой отсек. Семечки и кунжут можно добавить сразу в ведёрко, а можно добавить в диспенсер для изюма и орехов. В этом случае не забудьте выбрать программу №3!

а) Если кунжут и семечки добавили в ведёрко, включите программу №1, выберите размер буханки L (средний), корочку среднюю.

б) Если кунжут и семечки добавили в диспенсер, включите программу №3, выберите размер буханки L (средний), корочку среднюю.

Время выпечки - 4 часа

По окончании выпечки ведёрко аккуратно перевернуть и вытряхнуть буханку на решётку. Хлеб завернуть в полотенце и дать ему остыть.

Советы:

• При выпечке этого хлеба не требуется выбирать режим "ржаной" (и специальную лопатку) потому что ржаной муки в нём совсем немного, и он прекрасно замешивается на обычном режиме.
• При замесе проверяйте консистенцию колобка. Он не должен быть слишком крутым или слишком жидким. При необходимости долейте чуть-чуть воды или досыпьте муки.
• Всегда проверяйте, не осталась ли лопатка  в буханке. Если начнёте резать хлеб с застрявшей лопаткой, вы можете повредить её. Если лопатка осталась в буханке, её легко можно вытащить толстым вязальным крючком.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для творожной массы:

1. творог: 500 граммов
2. яйцо: 1 штука
3. мука: 2 столовые ложки без верха
4. сахар: 3 столовые ложки
5. соль: 1/2 чайной ложки
6. ванилин или ванильный сахар

Для выпечки в форме:

1. масло сливочное для смазки формы
2. сухари панировочные для посыпки дна и стенок: 1 столовая ложка
3. одно яйцо и 1 столовая ложка сметаны для заливки запеканки сверху

Для выпечки можно взять одну форму диаметром примерно 20 см с низкими бортиками (стеклянную, тефлоновую, силиконовую, одноразовую из фольги) или две небольшие с бортиками повыше.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хорошо перемешайте все ингредиенты из основного списка. Для этого можно использовать миксер с крюками.

КАША ПШЁННАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Рецепт для мультиварки Philips HD3060. Подходит для любых других мультиварок, где есть режим "каша" или ручной. Пшённая каша по этому рецепту получается средней густоты. По желанию можно увеличить количество крупы. Рецепт рассчитан на две порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. крупа пшённая 100 гр.
2. молоко 350 мл
3. вода 350 мл
4. сахарный песок 1,5 столовые ложки
5. соль 0,3 чайной ложки
6. сливочное масло 15 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пшено взвесить, тщательно промыть в холодной воде, перетирая руками и сливая мутную воду (до тех пор, пока вода не станет чистой), положить в чашу, залить жидкость и добавить остальные ингредиенты.

ГОВЯДИНА ТУШЁНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Рецепт для мультиварки Philips HD3060. Подходит для любых других мультиварок, где есть режим "тушение", "каша" или ручной.

говядина тушеная в мультиварке Philips

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. лопатка говяжья с косточкой: 600-800 граммов
2. лук: 2 небольшие луковицы
3. морковь: 2 шт.
4. вода: 1 чашка
5. соль: 3/4 чайных ложки
6. чёрный перец молотый: по вкусу (или чёрный перец горошком - 5-6 зёрен)
7. паприка молотая: 1 чайная ложка
8. томатная паста или томатный соус: 1 столовая ложка
9. лавровый лист: 3-4 небольших листочка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Говяжью лопатку промойте, срежьте плёнки, нарежьте кусочками размером примерно 2 на 5 см. На косточке можно оставить немного мяса.

говяжья лопатка

нарезаем мясо небольшими кусочками

2. Кусочки мяса быстро обжарьте на большой сковороде, посолите и поперчите. Переложите их вместе с косточкой в чашу мультиварки.

3. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. Морковь нарежьте соломкой, ломтиками или натрите на крупной тёрке.

нарезаем лук и морковь

4. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, слегка посолите.

обжариваем лук до золотистого цвета

5.  Морковь слегка обжарьте, перемешайте с луком и выложите в чашу к кусочкам мяса.

6. В чашку (150-180 мл) налейте кипятка, добавьте в него одну чайную ложку соли, молотую паприку, одну столовую ложку томатной пасты или соуса. Всё тщательно размешайте и залейте этой жидкостью мясо и овощи.

7. Включите режим

a) "каша" (для мультиварки Philips HD3060) на 1,40 - 2 часа

b) ручной (выставить температуру 100 градусов) на 1,40 - 2 часа
с) тушение (для мультиварок, имеющих такой режим) на 1,40 - 2 часа

* по опыту приготовления, режим "каша" подходит идеально: кипит не сильно и равномерно готовится

8. За 5-10 минут до окончания программы аккуратно откройте крышку и добавьте лавровый лист. После готовности блюда лист лучше вытащить.

По желанию, можно сделать тушёное мясо с картошкой. В этом случае мяса должно быть не слишком много, не больше половины чаши. За 35-40 минут до окончания программы добавьте сырой очищенный картофель (4-6 небольших картофелин), нарезанный на половинки или четвертинки. Аккуратно перемешайте, чтобы картофель был полностью покрыт бульоном, закройте крышку и дождитесь окончания программы. Соли в этом случае можно положить полторы чайные ложки без верха.

Лопатка говяжья тушёная в мультиварке

Приятного аппетита!

КАША ОВСЯНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Рецепт для мультиварки Philips HD3060. Подходит для любых других мультиварок, где есть режим "каша" или ручной. Овсяная каша по этому рецепту получается не очень густая. По желанию можно увеличить количество хлопьев. Рецепт рассчитан на одну порцию.

КАША ОВСЯНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. овсяные хлопья "геркулес" №1 - 28 граммов (три столовые ложки с верхом)
2. молоко или вода* - 350 миллилитров
3. соль - 1/4 чайной ложки
4. сахарный песок - 1 столовая ложка
5. масло сливочное - один кусочек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налить молоко в чашу мультиварки. Добавить крупу, соль, сахар, масло. Закрыть крышку и включить режим "каша" по умолчанию на 10 минут**.

После сигнала открыть крышку и тщательно перемешать кашу. Можно оставить на подогреве на 5-10 минут.

Подавать геркулесовую кашу можно с мёдом, вареньем, фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами.

Приятного аппетита!