ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В ДУХОВКЕ

Рецепт пасхального кулича для выпечки в духовке. 

пасхальные куличи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. мука: 1 килограмм
2. молоко: полтора стакана
3. сахар: полтора стакана
4. масло сливочное: 300 граммов
5. яйца: 6 штук
6. дрожжи: 50 граммов свежих или 11 г сухих
7. соль: 3/4 чайной ложки
8. изюм: 150 граммов
9. цукаты: 50 граммов
10. миндаль: 50 граммов
11. ванилин: по инструкции на упаковке
12. кардамон: щепотка
13. мускатный орех: щепотка
14. куркума: 1 чайная ложка
15. лимонная цедра: щепотка

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

1. 2 белка
2. несколько капель лимонного сока
3. 50 граммов сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и поставить опару в тёплое место.


2. Когда объём опары увеличится вдвое, добавить соль, яйца (1 желток оставить для смазки), сахар, ванилин, растопленное масло и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды.

3. Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно увеличится вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, мелко нарубленный миндаль, пряности, и разложить в формы. Формы предварительно смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями или манной крупой. Для пышных куличей формы заполнять на 1/3 высоты, для более плотных - на 1/2 высоты. Заполненные формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем.

4. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и выпекать в не очень жаркой духовке 50-60 минут. Во время выпечки нельзя трясти формы и хлопать дверцей духовки, иначе куличи осядут. Готовность куличей можно проверять лучинкой: если она сухая - кулич готов, если на ней есть тесто - он ещё не готов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

Начинайте взбивать 2 белка и немного лимонного сока. Понемногу добавляйте сахарную пудру. Когда глазурь готова, сразу же размажьте её по поверхности кулича. Пока глазурь не загустела, можно посыпать её сверху декоративной посыпкой.

Приятного аппетита!

НЕЖНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

нежные оладьи на кефире

Рецепт рассчитан на три-четыре порции (получается 14-16 штук). Приготовить эти нежные воздушные оладьи очень легко и быстро! Оладьи прекрасно подойдут к завтраку или полднику.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. кефир: 250 мл (один стакан)
2. яйцо: 1 штука
3. масло сливочное растопленное: 15 граммов (2 столовые ложки)
4. мука 150 граммов (чуть больше стакана)
5. разрыхлитель: 1 чайная ложка
6. сахар: 1 столовая ложка
7. соль: 1/4 чайной ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбейте одно яйцо со столовой ложкой сахара в чаше миксера.
2. Чуть подогрейте стакан кефира (можно в микроволновке 40 секунд на средней мощности, следите, чтобы он не начал сворачиваться) и добавьте его в чашу.
3. Растопите масло, добавьте его к смеси и размешайте.
4. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель. Смешайте их с жидкими (мешайте не слишком долго). Тесто получается липковатым и средней густоты (медленно стекает с ложки).
5. Дайте смеси постоять 5-10 минут и начинайте выпекать.

тесто для оладьев

ВЫПЕЧКА:

Большой ложкой выкладывайте тесто на умеренно горячую сковороду, оставляя расстояние между оладьями. Старайтесь, чтобы форма была ровной.

как жарить оладьи

Когда верх станет сухим и желтоватым, и на нём появятся небольшие дырочки, приподнимите край и посмотрите, подрумянилась ли нижняя сторона. Если подрумянилась, аккуратно и быстро переверните оладью и дожарьте вторую сторону (она жарится гораздо быстрее, чем первая).

как жарить оладьи

Складывайте готовые оладьи стопочкой на тарелки и подавайте горячими с вареньем, сметаной, мёдом, свежими фруктами, ягодами.

нежные оладьи на кефире

Выпеченные оладьи можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере и разогревать в микроволновке.

При подаче можно добавить мёд, ягоды, фрукты.

Приятного аппетита!

ХЛЕБ КРЕСТЬЯНСКИЙ

Полезный, восхитительно вкусный, ароматный, мягкий и красивый хлеб с добавлением оливкового масла, ржаной муки, семечек, и кунжута. Рецепт опробован на хлебопечке Panasonic SD-ZB2502. Подходит для любых других хлебопечек (не забудьте закладывать ингредиенты в правильном порядке).

ХЛЕБ КРЕСТЬЯНСКИЙ

Ингредиенты

1. мука пшеничная: 360 граммов
2. мука ржаная: 120 граммов
3. сухое молоко: 2 столовые ложки
4. сахар: 1 столовая ложка
5. соль: 1 1/2 чайной ложки
6. масло оливковое: 1 чайная ложка
7. вода: 315 миллилитров
8. кунжут, семечки: по 1 столовой ложке
9. дрожжи сухие: 1,5 чайной ложки

ВЫПЕЧКА

Программа №1 (обычный хлеб) или №3, вес буханки L (500 граммов), корочка тёмная.

Оба вида муки просеять, высыпать в ведёрко. Добавить соль, сахар, сухое молоко, оливковое масло. Долить 315 мл воды. Сухие дрожжи засыпать в дрожжевой отсек. Семечки и кунжут можно добавить сразу в ведёрко, а можно добавить в диспенсер для изюма и орехов. В этом случае не забудьте выбрать программу №3!

а) Если кунжут и семечки добавили в ведёрко, включите программу №1, выберите размер буханки L (средний), корочку среднюю.

б) Если кунжут и семечки добавили в диспенсер, включите программу №3, выберите размер буханки L (средний), корочку среднюю.

Время выпечки - 4 часа

По окончании выпечки ведёрко аккуратно перевернуть и вытряхнуть буханку на решётку. Хлеб завернуть в полотенце и дать ему остыть.

Советы:

• При выпечке этого хлеба не требуется выбирать режим "ржаной" (и специальную лопатку) потому что ржаной муки в нём совсем немного, и он прекрасно замешивается на обычном режиме.
• При замесе проверяйте консистенцию колобка. Он не должен быть слишком крутым или слишком жидким. При необходимости долейте чуть-чуть воды или досыпьте муки.
• Всегда проверяйте, не осталась ли лопатка  в буханке. Если начнёте резать хлеб с застрявшей лопаткой, вы можете повредить её. Если лопатка осталась в буханке, её легко можно вытащить толстым вязальным крючком.

БЛИНЫ ТОНКИЕ НА МОЛОКЕ

БЛИНЫ ТОНКИЕ НА МОЛОКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. молоко: 350 мл
2. вода: 350 мл
3. яйца: 2 штуки
4. мука: 260 граммов
5. соль: 1/2 чайной ложки
6. масло растительное: 3 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйца, молоко, воду, соль взбейте миксером или венчиком.

Засыпьте частями муку и перемешайте, чтобы не было комков. При перемешивании следите, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Пр необходимости добавьте немного муки (5-10 граммов). 

ХЛЕБ С РЖАНОЙ МУКОЙ И ОТРУБЯМИ

ХЛЕБ С РЖАНОЙ МУКОЙ И ОТРУБЯМИ

Полезный, восхитительно вкусный, ароматный и красивый хлеб с добавлением оливкового масла, ржаной муки и отрубей. Рецепт опробован на хлебопечке Panasonic SD-ZB2502. Подходит для любых других хлебопечек (не забудьте закладывать ингредиенты в правильном порядке).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. мука пшеничная - 300 граммов
2. мука ржаная - 80 граммов
3. сахар - 1 столовая ложка
4. соль 1 чайная ложка
5. масло оливковое - 30 граммов
6. отруби - 2 столовые ложки
7. вода - 260 миллилитров
8. кунжут, семечки - по 1 столовой ложке
9. дрожжи - 1,5 чайной ложки

Приготовление:

Оба вида муки просеять, высыпать в ведёрко. Добавить соль, сахар, отруби, оливковое масло. Долить 260 мл воды. Сухие дрожжи засыпать в дрожжевой отсек. Семечки и кунжут можно добавить сразу в ведёрко, а можно добавить в диспенсер для изюма и орехов. В этом случае не забудьте выбрать программу №3!

а) Если кунжут и семечки добавили в ведёрко, включите программу №1, выберите размер буханки M (самый маленький), корочку среднюю.

б) Если кунжут и семечки добавили в диспенсер, включите программу №3, выберите размер буханки M (самый маленький), корочку среднюю.

Время выпечки - 4 часа

По окончании выпечки ведёрко аккуратно перевернуть и вытряхнуть буханку на решётку. Хлеб завернуть в полотенце и дать ему остыть.

Советы:

• При выпечке этого хлеба не требуется выбирать режим "ржаной" (и специальную лопатку) потому что ржаной муки в нём совсем немного, и он прекрасно замешивается на обычном режиме.
• При замесе проверяйте консистенцию колобка. Он не должен быть слишком крутым или слишком жидким. При необходимости долейте чуть-чуть воды или досыпьте муки.
• Всегда проверяйте, не осталась ли лопатка  в буханке. Если начнёте резать хлеб с застрявшей лопаткой, вы можете повредить её. Если лопатка осталась в буханке, её легко можно вытащить толстым вязальным крючком.

ХЛЕБ ТОСТОВЫЙ БЕЛЫЙ

ХЛЕБ ТОСТОВЫЙ БЕЛЫЙ

Рецепт опробован на хлебопечке Panasonic SD-ZB2502. Подходит для любых других хлебопечек (не забудьте закладывать ингредиенты в правильном порядке).

Хлеб по этому рецепту получается пышным, ровным, с красивой золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

1. Дрожжи: 1,5 чайной ложки
2. Мука: 380 граммов
3. Соль: 1 чайная ложка
4. Сахар: 1 столовая ложка
5. Масло растительное: 30 граммов
6. Вода: 250 миллилитров

Приготовление:

Муку просеять, высыпать в ведёрко. Добавить соль, сахар, растительное масло. Долить 250 мл воды. Сухие дрожжи засыпать в дрожжевой отсек.

Включить программу №1, выбрать размер буханки M (самый маленький), корочку обычную или тёмную (по желанию).

Время выпечки - 4 часа (светлая корочка) или 4 часа 5 минут (тёмная корочка)

По окончании выпечки ведёрко аккуратно перевернуть и вытряхнуть буханку на решётку. Хлеб завернуть в полотенце и дать ему остыть.

Советы:

• Растительное масло можно заменить сливочным.
• При замесе проверяйте консистенцию колобка. Он не должен быть слишком крутым или слишком жидким. При необходимости долейте чуть-чуть воды или досыпьте муки.
• Всегда проверяйте, не осталась ли лопатка  в буханке. Если начнёте резать хлеб с застрявшей лопаткой, вы можете повредить её. Если лопатка осталась в буханке, её легко можно вытащить толстым вязальным крючком.