САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Классический салат из белокочанной капусты и моркови с заправкой из подсолнечного масла и уксуса - традиционное витаминное блюдо для осени и зимы. Такой салат можно дополнить яблоками, сладким перцем, огурцами.

салат из белокочанной капусты и моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. капуста свежая белокочанная: 1200 граммов (один средний кочан или два маленьких)
2. морковь: 1 штука
3. соль: 1 чайная ложка
4. сахар: 5 столовых ложек (80 граммов)
5. горчица русская: 1 чайная ложка
6. уксус яблочный 5%: 6-7 столовых ложек (или 4-5 столовых ложек обычного 9% уксуса)
7. масло подсолнечное нерафинированное: 200 мл (почти полный гранёный стакан)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Кочан капусты очистите от грязных верхних листьев и сполосните водой. Нашинкуйте капусту ножом или специальной тёркой. Не кладите в салат твёрдые жилки и сердцевину. Положите нашинкованную капусту в глубокую миску из нержавейки или пластмассы. Миска должна быть достаточно большой, чтобы салат было удобно перемешивать.

шинкуем капусту

2. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Добавьте морковь к капусте.

добавьте морковь в салат

3. Посыпьте нарезанную капусту 1 чайной ложкой соли и чистыми руками начните мять и перетирать её. Перемешивайте и отжимайте салат до тех пор, пока капуста не даст сок и не уменьшится в объёме.

4. В отдельной посуде сделайте заправку для салата: смешайте 200 мл подсолнечного масла, 6-7 столовых ложек яблочного уксуса, 5 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку горчицы. Мешайте заправку до растворения сахара.

делаем заправку для салата из капусты

5. Залейте салат заправкой и очень тщательно перемешайте. 

заливаем салат заправкой

6. Закройте салат крышкой и уберите в холодильник на 4-5 часов, чтобы капуста пропиталась заправкой. В течение этого времени можно 3-4 раза перемешивать салат, чтобы он был вкуснее. Не пробуйте салат сразу, он обязательно должен настояться!

7. Приготовленный салат можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Советы:

• Выбирайте белокочанную капусту нового урожая, с нежными листьями, не очень плотную.
• Капуста должна быть свежей и сочной. Если листья капусты суховатые, она даст мало сока, и салат получится не очень вкусным.
• Если ваш кочан меньше или больше по весу, пересчитайте количество ингредиентов для заправки.
• Если вы хотите сделать более нежный салат, можете немного уменьшить количество ингредиентов для заправки.