ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В ДУХОВКЕ

Рецепт пасхального кулича для выпечки в духовке. 

пасхальные куличи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. мука: 1 килограмм
2. молоко: полтора стакана
3. сахар: полтора стакана
4. масло сливочное: 300 граммов
5. яйца: 6 штук
6. дрожжи: 50 граммов свежих или 11 г сухих
7. соль: 3/4 чайной ложки
8. изюм: 150 граммов
9. цукаты: 50 граммов
10. миндаль: 50 граммов
11. ванилин: по инструкции на упаковке
12. кардамон: щепотка
13. мускатный орех: щепотка
14. куркума: 1 чайная ложка
15. лимонная цедра: щепотка

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

1. 2 белка
2. несколько капель лимонного сока
3. 50 граммов сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и поставить опару в тёплое место.


2. Когда объём опары увеличится вдвое, добавить соль, яйца (1 желток оставить для смазки), сахар, ванилин, растопленное масло и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды.

3. Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно увеличится вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, мелко нарубленный миндаль, пряности, и разложить в формы. Формы предварительно смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями или манной крупой. Для пышных куличей формы заполнять на 1/3 высоты, для более плотных - на 1/2 высоты. Заполненные формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем.

4. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и выпекать в не очень жаркой духовке 50-60 минут. Во время выпечки нельзя трясти формы и хлопать дверцей духовки, иначе куличи осядут. Готовность куличей можно проверять лучинкой: если она сухая - кулич готов, если на ней есть тесто - он ещё не готов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

Начинайте взбивать 2 белка и немного лимонного сока. Понемногу добавляйте сахарную пудру. Когда глазурь готова, сразу же размажьте её по поверхности кулича. Пока глазурь не загустела, можно посыпать её сверху декоративной посыпкой.

Приятного аппетита!