Стейк из лосося или форели в аэрогриле

Охлаждённый стейк из лосося или форели готовится очень быстро. Двадцать минут, и блюдо можно подавать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. стейк их лосося или форели
2. оливковое масло - 1 столовая ложка
3. соль, перец или готовая приправа для рыбы
4. лимон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Положите стейк в миску или глубокую тарелку. Слегка смажьте оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем, сбрызните соком лимона. Переверните стейк несколько раз, чтобы он был смазан со всех сторон. Можно оставить на полчаса, чтобы рыба пропиталась маринадом.

2. Положите рыбу на решётку.

3. Включите режим аэрогриля 200-210 градусов, время 17-20 минут (в зависимости от толщины и размера стейка).

4. Рыбу в процессе приготовления можно не переворачивать, она прекрасно прожаривается полностью.

Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Классический салат из белокочанной капусты и моркови с заправкой из подсолнечного масла и уксуса - традиционное витаминное блюдо для осени и зимы. Такой салат можно дополнить яблоками, сладким перцем, огурцами.

салат из белокочанной капусты и моркови

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. капуста свежая белокочанная: 1200 граммов (один средний кочан или два маленьких)
2. морковь: 1 штука
3. соль: 1 чайная ложка
4. сахар: 5 столовых ложек (80 граммов)
5. горчица русская: 1 чайная ложка
6. уксус яблочный 5%: 6-7 столовых ложек (или 4-5 столовых ложек обычного 9% уксуса)
7. масло подсолнечное нерафинированное: 200 мл (почти полный гранёный стакан)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Кочан капусты очистите от грязных верхних листьев и сполосните водой. Нашинкуйте капусту ножом или специальной тёркой. Не кладите в салат твёрдые жилки и сердцевину. Положите нашинкованную капусту в глубокую миску из нержавейки или пластмассы. Миска должна быть достаточно большой, чтобы салат было удобно перемешивать.

шинкуем капусту

2. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Добавьте морковь к капусте.

добавьте морковь в салат

3. Посыпьте нарезанную капусту 1 чайной ложкой соли и чистыми руками начните мять и перетирать её. Перемешивайте и отжимайте салат до тех пор, пока капуста не даст сок и не уменьшится в объёме.

4. В отдельной посуде сделайте заправку для салата: смешайте 200 мл подсолнечного масла, 6-7 столовых ложек яблочного уксуса, 5 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку горчицы. Мешайте заправку до растворения сахара.

делаем заправку для салата из капусты

5. Залейте салат заправкой и очень тщательно перемешайте. 

заливаем салат заправкой

6. Закройте салат крышкой и уберите в холодильник на 4-5 часов, чтобы капуста пропиталась заправкой. В течение этого времени можно 3-4 раза перемешивать салат, чтобы он был вкуснее. Не пробуйте салат сразу, он обязательно должен настояться!

7. Приготовленный салат можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Советы:

• Выбирайте белокочанную капусту нового урожая, с нежными листьями, не очень плотную.
• Капуста должна быть свежей и сочной. Если листья капусты суховатые, она даст мало сока, и салат получится не очень вкусным.
• Если ваш кочан меньше или больше по весу, пересчитайте количество ингредиентов для заправки.
• Если вы хотите сделать более нежный салат, можете немного уменьшить количество ингредиентов для заправки.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ В ДУХОВКЕ

Рецепт пасхального кулича для выпечки в духовке. 

пасхальные куличи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. мука: 1 килограмм
2. молоко: полтора стакана
3. сахар: полтора стакана
4. масло сливочное: 300 граммов
5. яйца: 6 штук
6. дрожжи: 50 граммов свежих или 11 г сухих
7. соль: 3/4 чайной ложки
8. изюм: 150 граммов
9. цукаты: 50 граммов
10. миндаль: 50 граммов
11. ванилин: по инструкции на упаковке
12. кардамон: щепотка
13. мускатный орех: щепотка
14. куркума: 1 чайная ложка
15. лимонная цедра: щепотка

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

1. 2 белка
2. несколько капель лимонного сока
3. 50 граммов сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и поставить опару в тёплое место.


2. Когда объём опары увеличится вдвое, добавить соль, яйца (1 желток оставить для смазки), сахар, ванилин, растопленное масло и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды.

3. Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно увеличится вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, нарезанные кубиками цукаты, мелко нарубленный миндаль, пряности, и разложить в формы. Формы предварительно смазать маслом и обсыпать молотыми сухарями или манной крупой. Для пышных куличей формы заполнять на 1/3 высоты, для более плотных - на 1/2 высоты. Заполненные формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем.

4. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и выпекать в не очень жаркой духовке 50-60 минут. Во время выпечки нельзя трясти формы и хлопать дверцей духовки, иначе куличи осядут. Готовность куличей можно проверять лучинкой: если она сухая - кулич готов, если на ней есть тесто - он ещё не готов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

Начинайте взбивать 2 белка и немного лимонного сока. Понемногу добавляйте сахарную пудру. Когда глазурь готова, сразу же размажьте её по поверхности кулича. Пока глазурь не загустела, можно посыпать её сверху декоративной посыпкой.

Приятного аппетита!

КАК ПОКРАСИТЬ ЯЙЦА ЛУКОВОЙ ШЕЛУХОЙ

Яйца к Пасхе по традиции красят в Чистый четверг. Луковую шелуху начинают собирать после Рождества. Если у вас уже есть достаточно шелухи, вы можете покрасить яйца традиционным способом.

Пасхальное яйцо, покрашенное луковой шелухой

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. яйца белые или коричневые (коричневые после окраски получаются более насыщенного цвета) 
2. луковая шелуха 
3. вода: 2-3 литра 
4. соль: одна столовая ложка 
5. растительное масло (если вы хотите смазать яйца после покраски, чтобы они блестели)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Переберите луковую шелуху, выбросив грязную или с плесенью.

луковая шелуха для окраски яиц к Пасхе

2. Выньте яйца из холодильника и отберите только те, у которых скорлупа гладкая, без точек, пупырышек и трещин. Тщательно вымойте их поверхность с мылом, чтобы обезжирить скорлупу. Оставьте яйца при комнатной температуре, пока готовите настой для окрашивания. Так вы уменьшите вероятность того, что яйца лопнут при варке.

3. Засыпьте шелуху в большую кастрюлю объёмом 2-3 литра и аккуратно залейте её водой. Добавьте столовую ложку соли, чтобы яйца не лопнули. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения и убавьте нагрев. Кипятите настой 45-60 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Отставьте кастрюлю, чтобы отвар немного остыл, примерно до 40-50 градусов, чтобы не опускать яйца в кипящую воду.

отвар луковой шелухи

4. Аккуратно, по одному опустите яйца в раствор. Можете использовать шумовку или щипцы. Доведите раствор до кипения и варите яйца 15-20 минут. Следите, чтобы яйца были полностью покрыты раствором. Периодически передвигайте их, чтобы цвет получился ровнее. Если желаемый цвет не получился, можно поварить чуть дольше.

окраска яиц отваром луковой шелухи к Пасхе

5. Когда яйца хорошо окрасились, осторожно выньте их из кастрюли и поместите в холодную воду, чтобы скорлупа лучше чистилась.

6. Если хотите придать блеск пасхальным яйцам, обмакните кусочек мягкой ткани в растительное масло и протрите каждое яйцо сначала маслом, потом чистой сухой салфеткой.

Приятного аппетита!

старинная русская Пасхальная открытка

* Хранить луковую шелуху до Пасхи лучше в тканевом мешочке или в картонной коробке, в тёмном сухом месте. Можно аккуратно её утрамбовывать. Для хранения отбирайте только самую верхнюю часть (ту, которая шуршит), не кладите на хранение влажные чешуйки.

КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ ЖИДКАЯ

Как сварить вкусную, нежную манную кашу на молоке без комочков? По этому рецепту она обязательно получится!

Рецепт молочной манной каши рассчитан на одну порцию. По желанию можно увеличить количество крупы. 

жидкая манная каша на молоке без комочков

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. крупа манная: 28 гр. (три столовые ложки без горки)
2. молоко: 350 мл
3. сахарный песок: 1 столовая ложка
4. соль: на кончике чайной ложки
5. сливочное масло 7 граммов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Доведите молоко в антипригарной посуде или посуде из нержавейки почти до кипения, но не давайте закипеть. Добавьте соль и сахар. Размешайте.

2. Взвесьте манную крупу.

манная крупа

3. Непрерывно помешивая горячее молоко, начинайте очень тонкой струйкой засыпать в него крупу.

манная каша на молоке без комочков

4. Высыпав всю крупу в молоко, продолжайте мешать кашу. Убавьте нагрев, чтобы каша лишь слегка кипела.

манная каша на молоке без комочков

5. Через 5-6 минут манная каша на молоке готова.

манная каша на молоке без комочков

Если отставить кашу на несколько минут, накрыв крышкой, она станет немного гуще.

манная каша на молоке без комочков

При подаче можно добавить сливочное масло, мёд, ягоды, фрукты.

манная каша на молоке без комочков

Приятного аппетита!

Советы:

• Никогда не варите молочную кашу в эмалированной посуде! Молоко пригорит.
• Молоко можно разбавить водой, сохранив общий объём.
• Манную кашу лучше не варить в мультиварке, потому что она варится очень быстро, и её нужно постоянно помешивать.

СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЁНОЙ РУЛЬКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. рулька сырокопчёная: 300 граммов
2. вода: 2 литра
3. картофель: 250 граммов (2-4 штуки, в зависимости от размера)
4. морковь: 70 граммов (1 небольшая штука)
5. лук: 70 граммов (1 небольшая луковица)
6. горох сухой половинками: 120 граммов (примерно 3/4 гранёного стакана)
7. соль: 1 чайная ложка

суп гороховый с копчёностями

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сырокопчёную рульку промойте, залейте водой (вода должна полностью покрывать мясо). Доведите воду до кипения и убавьте температуру. Снимите пену с поверхности бульона. Варите рульку на небольшом огне до мягкости (примерно полтора-два часа). Когда мясо будет отставать от кости, рулька готова.

2. Вытащите рульку из бульона, отложите на блюдо и накройте, чтобы она не обветрилась. Бульон процедите через мелкое сито или марлю в отдельную кастрюлю.

3. В процеженный бульон добавьте чайную ложку соли (попробуйте бульон на вкус, соли может понадобиться чуть больше или меньше), горох и варите на небольшом огне, не допуская сильного кипения. Пока варится горох, почистите овощи.

4. Через 15-20 минут после гороха опустите в бульон картофель, нарезанный ломтиками.

5. Мелко порежьте лук, обжарьте его на сковороде до золотистого цвета, добавьте к нему морковь, потёртую на крупной тёрке и потушите всё вместе несколько минут.

6. Очистите рульку от кожи, костей  и хрящей. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

7. Добавьте мясо, лук, и морковь в суп и варите ещё 15-20 минут.

За 10-15 минут до готовности можно добавить лавровый лист.

Подают гороховый суп с гренками из белого хлеба.

Приятного аппетита!

Советы:

• Обычно в рецептах по приготовлению горохового супа рекомендуют замачивать горох на сутки или на несколько часов. Возможно, в старые времена горох действительно был жёстким и без замачивания его нужно было варить очень долго. Горох, который продаётся сейчас, варится очень быстро, получается мягким и без замачивания.
• Не забудьте, что на следующий день гороховый суп загустеет! Если при варке вам кажется, что он жидковат, не торопитесь добавлять больше крупы или овощей.
• Если суп получился слишком жидким или густым для вас, в следующий раз добавьте больше или меньше крупы по вашему вкусу.
• Гороховый суп можно сделать и протёртым. Тогда не добавляя мясо, протрите суп в блендере, а мясо добавьте позже.

НЕЖНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

нежные оладьи на кефире

Рецепт рассчитан на три-четыре порции (получается 14-16 штук). Приготовить эти нежные воздушные оладьи очень легко и быстро! Оладьи прекрасно подойдут к завтраку или полднику.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. кефир: 250 мл (один стакан)
2. яйцо: 1 штука
3. масло сливочное растопленное: 15 граммов (2 столовые ложки)
4. мука 150 граммов (чуть больше стакана)
5. разрыхлитель: 1 чайная ложка
6. сахар: 1 столовая ложка
7. соль: 1/4 чайной ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Взбейте одно яйцо со столовой ложкой сахара в чаше миксера.
2. Чуть подогрейте стакан кефира (можно в микроволновке 40 секунд на средней мощности, следите, чтобы он не начал сворачиваться) и добавьте его в чашу.
3. Растопите масло, добавьте его к смеси и размешайте.
4. Смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель. Смешайте их с жидкими (мешайте не слишком долго). Тесто получается липковатым и средней густоты (медленно стекает с ложки).
5. Дайте смеси постоять 5-10 минут и начинайте выпекать.

тесто для оладьев

ВЫПЕЧКА:

Большой ложкой выкладывайте тесто на умеренно горячую сковороду, оставляя расстояние между оладьями. Старайтесь, чтобы форма была ровной.

как жарить оладьи

Когда верх станет сухим и желтоватым, и на нём появятся небольшие дырочки, приподнимите край и посмотрите, подрумянилась ли нижняя сторона. Если подрумянилась, аккуратно и быстро переверните оладью и дожарьте вторую сторону (она жарится гораздо быстрее, чем первая).

как жарить оладьи

Складывайте готовые оладьи стопочкой на тарелки и подавайте горячими с вареньем, сметаной, мёдом, свежими фруктами, ягодами.

нежные оладьи на кефире

Выпеченные оладьи можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере и разогревать в микроволновке.

При подаче можно добавить мёд, ягоды, фрукты.

Приятного аппетита!